Woordenboek
Woordenboek
asem- tamarinde (zure smaak)
adas- venkel of anijs
adoek-roeren
agar-agar
plantaardige gelatine in stangen uit zeewier bereid.
Ook in poedervorm (kan weer worden opgewarmd!
air belanda- water met koolzuur (spa rood)
air jeruk- citroensap
asam garam- tamarinde met zout
asem-zuur
asin-zout
atjar- tafelzuur
atjar bawang-ingemaakte uien
atjar bawang timur- atjar van uitjes, knoflook
ayam- kip
ayam semur- gesmoorde kip
ayam pangang- geroosterde kip
ayam goreng-gebakken/gefrituurde kip
babat- pens
bayam- spinazie
bandeng- vissoort (milk fish)
bandrek- soort gemberdrank
bawang- uien
bawang merah-sjalotten (rode uien)
bawang putih-knoflook
belimbing-wulu-zure vrucht (Surinaams: birambi)
beras-ongekookte rauwe rijst
beras ketan-kleefrijst
beras merah-rode rijst
bubur-pap
bumbu-kruidenmix / kruiden
bunga lawang-steranijs
cabé-spaanse peper
cumi cumi-inktvis
dadar-omelet (telur dadar = omelet! * dadaran = koekepan)
daging-vlees
daun bawang-bosuitjes (lente uitjes)
daun kutjai-soort uienblaadjes
daun jeruk perut-citroenblad
daun salam-soort laurierblad
delima-granaatappel
dengdeng (sapi)-gedroogd, gekruid vlees (rund)
dingin-koud
djinten-komijn
djahe-gember
ebbie-gedroogde garnalen
emping-plantaardige kroepoek van melindjopit
frikadel
soort gerecht – frikadel pan = oven frikadel met gehakt & aardappelen en kruiden)
gado gado-gemengd groentengerecht met pindasaus (gado-gado saus)
gandaria-zure vrucht
gandaria asin-gandaria in zuur & zoutig
garam-zout
goddok-koken/gekookt (telor godok=gekookte ei, kacang godok=gekookte pinda’s)
goreng-bakken (in olie bakken)
gula-suiker
gula jawa-javaanse suiker (palmsuiker div. soorten gula aren)
gulé-kerrie
hambar -flauw
hati-lever
hati ayam-kippelever
hijau-groen
ikan-vis
ikan kering-gedroogde vis
ikan terie-kleine zoute vis (ansjovis)
ikan tongkol-tonijn
jagung-mais
jeruksap-citroensap (air jeruk = sinaasappelsap, air jeruk pecel/nipis = citroensap
kacang-boon, pinda (kacang tanah = aardnoten/pinda)
kacang hijau-kleine groene erwten van tauge (green mung bean)
kacang panjang-lange boontjes (kouseband)
kambing-geit
kangkung-groente, waterplant
kapulaga-kardemom
kates-papaja
kelapa kopyor-kokosnootsoort met zacht vruchtvlees
klepon-meelballetjes met gesmolten palmsuiker als vulling
keluwek-nootsoort (zwarte nootsoort voor rawon gerecht)
kemangi-basilicumblad
kemiri-nootsoort (candlenut)
kenari-amandelsoort
kentang-aardappel
kepiting-krab
kering-droog
ketan-kleefrijst
ketella-cassave
ketimun-komkommer
ketjap-sojasaus
ketoembar-korianderzaad
kue-koek
kukus-au bain marie koken / stomen
kunir of kunyit-kurkumawortel
kuping-oor
labu-siam-meloen soort
laksa-fijne glazige chinese vermicelli (rijstvermicelli/miehoen)
laos-galanga wortel, gebruikt als kruiden, familie van gember
lombok merah/idjo-spaanse peper rood/groen
lombok rawit-kleine scherpe spaanse peper
lontong0-blok rijst in pisangblad gekookt (of in plastiek zakje)
manis-zoet
manisans-confituren (in azijn leggen zuur zoet of zuur zout)
merica-peper (witte peper)
mihoen-chinese vermicelli (rijst vermicelli)
nangka-vruchtsoort ( jack fruit)
nasi-gekookte rijst
nasi goreng-gebakken rijst
oelek-fijn wrijven
pala-nootmuskaat
panas-warm
panggang-roosteren
pare-pare-bittere vrucht
pedis / pedas-scherp van smaak
pepesan-vis of vlees in pisangblad geroosterd
petjel-groentegerecht (met pindasaus, pecelsaus)
peteh-groene boon (stinkboon)
rebung-jonge bamboe spruit
rempejeh-hartige pindakoek, pinda in beslag gebakken
roedjak-heet vruchtengerecht
roti-brood
roti kukus-gestoomde koek
sagu-sago
sapi-rund
sayur-groenten
sambal badjak-sambal soort
santen-klappermelk
sayur / sayuran-groente / groentengerecht
selasi-basilicum zaad
semur-gesmoord vlees
sereh-citroengras
serundeng-geroosterde, geraspte kokos met pindas
soetil-schep voor wadjan
soto-soort soep
tales-knolgewas
tahoe (tahu)-sojakaas
tauge-ontkiemde kleine groene erwten
telor-ei
tempeh-blokken van gefermenteerde sojabonen
tepes kelapa-schors van een klapper
tepung-meel
temu kunci-geurende wortelsoort
teri-klein zeevisje, gedroogd
terong-aubergine
tjabe-spaanse peper
tjampur-gemengd / mengen
telur tjeplok-spiegelei
tumbuk-fijnstampen
tumis-iets fruiten in weinig boter of olie
trassi/ terasi-garnalen pasta (terasi)
tonkol-tonijn
ubi rambat -zoete aardappel
ubi kayu -casave
udang-garnalen
urapan-groente gerecht (met gekruide cocos)
usus-darmen
wadjan-diepe indische pan (wok)